четверг, 31 января 2013 г.

ДаИ V93 точа 2010 (001) (普洱熟沱 大益 )

大益普洱茶 2010年 大益001批 v93 100克 熟沱 熟茶

8г/100мл чайник, 95-100С, 8 завариваний (10,10,10,12,17,30,60,2:20)


     Обойдемся без длинных вступлений и экскурс в историю V93, просто захотелось поставить таки галочку для себя. Точа была выкуплена по цене около 12ю, сейчас же вдруг прыгнула до 16,5. Странно. Наверное, прознали о моем пробовании этого шу, и решили на опережение подкрутить стоимость - на всякий случай :)
     Гнездышко спрессовано не так уж сильно. Я все никак не отвыкну от железной прессовки сягуаньских шэнных точ, так она меня в свое время удивила и впечатлила. Пахнет классно даже через плотную оберточную бумагу. И внешне все выглядит очень даже симпатично, лист хорошо виден и немало типсов виднеется. Не какая-нибудь мешанина с рванью да палками, это уж сразу понятно. Ну и слоится, соответственно, легко, чуть ли не по листику. По крайней мере, отломив нужный кусочек, сбоку накрошилось еще грамм десять рассыпухи)
     Двойная промывка, как обычно, выносит из гайвани клубы горячего ароматнейшего пара - древесно-камфарный отличный сладкий запах. Далее, с каждым последующим проливом, он становится все менее и менее заметным, и после 4-5 почти затухает. То есть, все как обычно, но слишком уж быстро, как для нормального ДаИ. Со вкусовой частью почти аналогично: начинается очень хорошо и вкусно, сперва настой достаточно плотный и не слишком нефтяной (как я наблюдал в некоторых молодых шу), но вот раз-два-три, и уже просто... ну так себе. Иными словами, он хорош, бодр и силен, но устает как-то уж чересчур быстро. Можно наломать себе чая для заваривания в кружке, можно рассчитывать чаепитие на 4-5 заварок. А для полноценного длительного вкушения лучше выбрать что-то из проверенных номерных блинов, или каких-нибудь драконов с лотосами да прочими гунтинами :)


Addon: 

Аромат - 4,5
Вкус - 4
Чаепитие (пинча) - 3,5

Вся фотосессия точи находится здесь.


вторник, 15 января 2013 г.

Дегустация "Мэнхайские шу пуэры" от Лао-Ча

Вначале я думал порядок очереди выстроить по цене, потом - от бонусных к мэнхайским, в итоге решил просто в той же последовательности, что указана на страничке дегустации на fb.
Для удобства и устранения копи-паста сразу же однократно указываю спецификацию по завариванию, применяемую в этой дегустации: 95-100С бутилированная вода и ~8 гр. чая на 100 мл. глиняный чайник. Мои личные субъективные оценки выставлялись по результатам двух пинча-чаепитий. При заваривании в кружке у ДаИ все в целом одинаково - хорошо.
Итак, далее следуют микро-повести по мотивам чаепитий. Я не волшебник, я только... ;)

1. Пу Чжи Вэй (Блин с хорошо известным вкусом) 2012 год
Заваривание: 12,10,12,12,15,20,30,1:00,2:00
Запах у отколотого кусочка блина легкий "даишный", даже слабоват, как мне кажется, для свежего шу. Но главное, конечно же, заваренный чай, так что let's get this party started :)  Две промывки почти расслоили шматочек, и к первому проливу он был почти готов. Именно почти, потому как характерный вкус пуэра пошел уже со второго. Густому крепкому настою в то же время будто чего-то не хватает, то ли хорошего орехового привкуса, то ли... И на этом этапе в аромате полный водуй, то есть весьма эээ... специфический и неоднозначный запах, многими весьма по-разному интерпретируемый. Свою версию я озвучивать не стану, просто скажу что мне, в принципе, эти "ноты" скорее нравятся, чем нет, и лучше так, чем мокрый забор или бабушкина стиральная доска. Тут как раз время добавить, что я пробовал версию 11-го года этого блина (также от ЛЧ), и в нем этот запах уже совсем не такой, намного более приятный и ровный, выраженный. 
А наш герой продолжает очень хорошо и быстро завариваться в чайничке, первые 4-5 проливов идут со свистом, затем насыщенность и вкуса и запаха стает слабее и слабее, выдержка увеличивается соответственно. По таймингам все прекрасно видно и понятно, а на вкус и цвет все равно (особенно в чае ) tastes differ! Ах да - про крупный лист: вот сколько ни всматривался, но по внешнему виду небольшой части блина ничего не понятно. Зато в процессе чаепития лист (действительно, не маленький) стал уже заметен, а благодаря этим размерам слив в чайничке не забивался - что, скажу я, не так уж немаловажно. Это я уже понял, заваривая мелкий "гунтиновый" пуэр. Посмотрим, впереди ведь парочка именно мелколистных. Что же до ПЧВ2012, то среди немногих мною опробованных ДаИшных он далеко не лучший, но лучше многих даже более дорогих пуэров от других производителей.
Aромат - 3,5
Вкус - 3,5
Чаепитие (пинча) - 4,5

2. Мэн Хай Чжи Син (Звезда Мэнхая) 2012 год
Заваривание: 12,10,10,12,17,27,55,1:30,2:30
Вот и первый шу из более дорогого ценового диапазона, от него жду чего-то интересного как минимум. На вид богатый на типсы, причем с обеих стороны и внутри, а край легко разбирается по листочкам руками. Не затягивая, делаю стандартные две промывки: аромат пробудился, и это именно он! Пряно-сладкий и обволакивающий, древесно-камфорный - это, мне кажется, как раз и есть одна из отличительно-положительных черт Мэнхайской фабрики. По правде говоря, мне не довелось нюхать саму камфору, но частое упоминание других людей в отзывах о шу и описание этой штуки привели именно к этому сравнению-интерпретации моего личного обонятельного опыта. Что же до вкуса настоя, то он заметно приятнее предыдущего (ПЧВ), мягче и ровнее. Не резкий, с неким даже послевкусием и своим характером. Все-таки сырье для Звезды Мэнхая отбирается лучшего уровня, что видно хотя бы по развару. В чайнике лист показался немного даже похожим на хороший красный, и думаю из маоча легко можно было бы наравне с пуэром сделать вкусный дяньхун. Но это просто мои дилетантские рассуждения да мысли, Юньнань нам только снится :)
Все хорошее когда-нибудь заканчивается, а в случае с этим пуэром - даже как-то преждевременно. На 6-7 проливах ловить уже практически нечего, особенно запах сдал быстро, что меня слегка удивило. И на последних длинных завариваниях добиться выраженного вкуса не удалось, в отличии от предыдущего дегустируемого. Результат не то чтобы не хорош, но ожидания были несколько другими. В этом плане мне в голову пришла аналогия с тем же дяньхуном: грубый и менее породистый в целом может быть не хуже того же золотого из одних почек - они просто разные. Так и Пу Чжи Вэй vs Мэн Хай Чжи Син -побеждает дружба. Ну, может, с небольшим преимуществом за последним ^_^
P.S. Уверен, что при парном заваривании разница будет отчетливой, а победа - бесспорной в  пользу сами понимаете кого.
Aромат - 4,5
Вкус - 4
Чаепитие (пинча) - 4

3. 0532 (101) 2011 год
Заваривание: 12,10,10,10,15,20,30,50,1:30
Новый шу, новый рецепт, прошлый год. Немного забегая вперед, должен сказать что складывается мнение о 2011-м как более вкусном, или же даже для шу полежать годик после производства весьма полезно. Было бы интересно узнать, что думают по обоим этим предположениям более опытные чайные люди ;) Тем временем вода вскипела, пиалы в ожидании - да будет чай!
На первых этапах аромат достаточно неплохой - не такой насыщенный и мощный у как ЗМ, но приятнее и что ли зрелее, чем ПЧВ. Пару раз появляется легкая нота чернослива в чахае, далее ничего интересного замечено не было. Как и у предыдущих испытуемых, на 5-6 проливах заряд заканчивается, аромат становится все более скромным и трудно-уловимым. Вкус также не может похвастаться крепостью - вполне обычный, но оба показателя все же держатся в ногу и к финишу приходят, взявшись за руки. Мне, например, очень нравится подобная синхронность в чае. Да и в забеге на дистанцию, суммируя все чекпойнты по таймингу завариваний, товарищ codename 0532 с небольшим отрывом оказался в лидерах. Это ровный и добротный шу на каждый день, без претензий на гениальность, немного напомнивший 7572. Его будет приятно выпить завтра, смакуя еще сегодня после вчерашнего чаепития.
Aромат - 4 
Вкус - 4 
Чаепитие (пинча) - 4

4. Цзинь Чжэнь Бай Лянь (Золотые иглы и белый лотос) 2012 год
Заваривание: 12,10,10,12,15,20,30,50,1:40
Из четверки мэнхайцев именно этого я ждал больше всего. Распиаренный в рунете блин 08-го года, высокая цена и продажи, да и просто красивое имя - ну как тут не ожидать какого-то минипраздника или хотя бы небольшого локального чуда? Первым сюрпризом стал совсем не ожидаемый странный запах из пакетика с этим пуэром - прелая земля, затхлая вода о_о Короче, то, чего там быть точно не должно. Пока я разделал и отломал нужное количество чая, запах вроде выветрился, открывшись уже нормальным даишным - в общем все встало на свои места, а я вздохнул с облегчением :)
Иглы и Лотос стартуют мощно и ярко: сильный древесный запах меняется упомянутым ранее "камфорным", и обратно. Где-то курага с кислинкой, чернослив с косточкой - первые заварки, как всегда, радуют по полной и выдают богатый букет. Вкус четкий, выраженный и одновременно мягкий, с теми же древесными нотками. Аромат перебегает от чахая к пиалам, меняясь, как мне показалось, в лучшую сторону. Все красиво и на уровне, пьется легко и приятно. Чай заваривается бодренько, до темно-коричневого настоя, то есть в целом показывает себя как хороший качественный пуэр, но без "ах" и ярких впечатлений. Может быть, старшие братья в этой серии намного более интересные, но ведь и цена (и без того немалая) с каждым годом все "элитнее" на стоящие блины. Если кто-то из читающих пробовал такие ЗИБЛ - поделитесь, пожалуйста, впечатлениями. А пока все, до новых шу :)
Aромат - 4
Вкус - 4,5
Чаепитие (пинча) - 4,5

5. Ча Тоу (Чайные головы) 2008 год
Заваривание: 20,20,30,35,60,1:30,2:30,5:00
Каких только названий и прозвищ можно найти в интернете для этого продукта - диву даешься. Кто еще не смотрел видео Бадурова про Ча Тоу - поспешите, вам понравится ;) Я лично до сих пор так и не знаю, откуда же конкретно берутся эти комочки - с верхушки пуэрных стогов, или внизу они так прессуются, а может и вовсе отдельно себе вызревают. Но факт в том, что это хоть и пуэр, да не тот! Аромат чайных голов определенно свой, немного отличный от готового шу, и потом легко узнается. 
У данного дегустируемого мне понравился запах из пакетика - хотя вначале это легкий землистый, после нескольких выдохов-вдохов согревшиеся тоу начали  отчетливо пахнуть вкусной сладкой курагой, из переспелых абрикос. Многообещающе, - подумал я, снимая закипающий чайник с водой. Две промывки, чуть подольше чем обычно для шу, и первый пробный... Аромат в чахае очень хороший и густой, даже лучше чем я себе представлял после знакомства - орехово-сухофруктовый, если в очень общих чертах. Правда, я не устаю повторяться, что у каждого своя обонятельная база и потому разные впечатления. Иногда, ну оочень разные :) Приятные ароматы держатся проливов с пять, и больше здесь никаких открытий. Хотя... В самом финале запах в чайничке напомнил давно забытые советские морские камешки с изюмом. Помните такое драже?
Теперь про вкус и заваривание. Настой получается темно-красного цвета, что в начале, что на последних заварках, и почти безвкусный. Просто как филлер в сериалах - ровным счетом ни о чем. Добиться крепости не удалось, наверное эти головы только варить, если хочется "понажористее". И этим я обязательно займусь при случае. Только еще хочу спросить, может кто уже промышлял варкой ча тоу вообще: какие пропорции брать для начала и сколько по времени их "готовить"? Делимся опытом!

6. Выдержанный рассыпной пуэр 2004 год
Заваривание: 10,10,12,15,25,50,2:30
А с этим пуэром впечатления, наверное, самые однозначные и простые. Большая выдержка и сам вид - рассыпной шу - сказались на весьма низкой завариваемости. По сравнению с блинами, конечно же. Вкус присутствует и неплох самое большее до 4 пролива включительно, а вот далее подкрашенная водичка. Так что заваривать его лучше всего просто разово - в кружке или другом девайсе, главное что повторно он вам уже ничего не выдаст. Но на работе,  например, это самое оно, я так с удовольствием пью рассыпной мэнку 07-го, получается отлично. Также рассыпуха меньше всего подходит для чайника, где по другую сторону находятся чайные головы - в случае с этими ребятами ничего не мешает и никуда не забивается, как ни старайся :)
Зато очень интересным и приятным бонусом оказался аромат на первых двух проливах: чистейший натуральный древесный запах - как на уроках труда в школе, когда из тренировочных заготовок на станках вытачивались разные нужные и не очень штуковины. Немного жженый такой, в хорошем смысле, также узнаваемый при выжигании или просто сверлении дрелью по дереву. В общем, думаю все поняли. Как быстро появляется, так же резко и пропадает, но пробуждает приятные воспоминания - у кого-то далекие, а кто-то, может,  каждый день по работе с этим встречается или по пути к ней, у пилорамы. Вот, пожалуй, и все впечатления об этом чае - ожидаемые и, в итоге, удовлетворительные.

7 (extra). Ци Цзы Бин Ча 7576 (2006)
Заваривание: 12,10,12,14,20,30,60,2:15,5:00
Этого пуэра нет в дегустационной карте, я попросил заменить ним предыдущий (рассыпной, который у меня был заказан ранее), чтобы попробовать что-то новое. И он сразу удивил - очень сухим и ломким листом весьма темного цвета, и почти без запаха. В следствии этого кусочек изрядно покрошился, пока я отделил 8 грамм. Ну-с, промыл я его дважды, и первая заварка получилась третьей промывкой :) Не успел раскрыться старичок наш. На следующих 2-3 проливах настой получается гуще, вкус посредственный, хотя и мягкий, даже слегка маслянистый. Аромат слаб, но приятен! Отголоски былой молодецкой силушки да здоровья крепкого все же есть, это я точно могу сказать. Но еще через пару-тройку заходов и они пропадают, не оставляя вообще ничего. Просто пустота. 
Таким образом это самый короткий обзор в этой зимней пуэрной дегустации мэнхайских чаев. Спасибо всем, кто решил прочитать этот мини-сериал, а также проекту Лао-Ча - за предоставленную возможность. До следующих встреч за чашкой чая :-)




За любезно предоставленный для дегустации чай выражаю искреннюю благодарность проекту "Лао-ча". Спасибо!

вторник, 8 января 2013 г.

ДаИ Пу Чжи Вэй 2011 (DaYi Pu Ji Wei, 大益 普知味)


8г/100мл глин. чайник, 95-100°С: 10,10,12,14,20,25,35,60,2:00
     Поначалу я даже не думал писать отчет по этому пуэру, т.к. с первого раза он меня не особо и  зацепил, ничего такого после первого чаепития не осталось. Может, в гайвани заваривал - уже и не вспомню. Затем в компании попили его, и во второй раз он пошел много лучше и вкуснее, уже уверенно обогнав несколько других шу, купленных в виде пробников вместе с ним (в ЛЧ). Ну и третий контрольный был сделан после опробованных других сотоварищей - четверки даишников. Так что, думаю, можно сказать что хотя бы немного я этот пуэр распробовал, и захотел непременно об этом сделать памятку. So...
     Сухой блин, а точнее совсем маленький его кусочек, имеет хороший и заметный аромат - отлично раскрывающийся при заваривании. Первые проливы, как и всегда, чертовски хороши в этом плане. Спасибо тебе, ДаИ, от всей души! :) Даже сам развар в только что слитом чайнике весьма приятен. И чем он меня взял, этот ПЧВ 11-го - так это, на удивление, впервые встреченный в шу пуэрах запах варенья! Да-да, наше до боли знакомое и родное клубничное варенье. Когда открываешь полную банку и вдыхаешь этот сладчайший аромат... Просто супер, такое и описывать сложно. Вы просто должны были пробовать его в свое время, чтобы найти потом - где бы можно было подумать - в китайском постферментированном прессованном чае! На 2-4 проливах я наслаждался именно этим домашним ароматом. В это время вкус такой же плотный и тягучий, будто жуешь это варенье. Густой темный настой держится долго, и даже на последних этапах он не водянистый (как часто бывает, особенно при заваривании в чайнике - ведь он сильнее и быстрее раскрывает шу по сравнению с гайванью, пускай даже глиняной), а очень похож на легкий узвар из сухофруктов.
     Таким образом, Пу Чжи Вэй 2011 лично для меня стал открытием - как отличный рабочий шу пуэр не без изюминки и практически без недостатков. Единственный - это то, что у меня его больше не осталось, ни грамма ^_^ Это, само собой, поправимо, но хочется пробовать все новое и новое, и новое... Так что не знаю, когда еще встречусь именно с этой серией, я и номера партии-то не знаю. Но такому знакомству и короткой дружбе я искренне, очень рад.