пятница, 1 марта 2013 г.

Красные чаи (и др.) от teavivre.com - зима 2013


Fengqing Dragon Pearl Black Tea
5г/100мл гайвань, 90-95°C, 10 заварок (12,10,12,15,21,30,45,60,1:30,2:30)

     Это первый раз, когда я пробую красный чай, скрученный в такие удобные и симпатичные шарики. По сравнению с ожиданием после просмотра фотографий, в руках они выглядят совсем небольшими, каждый весом около грамма. Что, я хочу сказать, очень и очень удобно. Безо всяких весов без проблем можно определить и отбирать "свою" дозу: например, 2 грамма на кружку и 5-7 - для чаепития. Эти шарики очень хорошо пахнут, чего я и не ожидал, признаюсь. Приятный такой, характерный аромат - где-то между кимуном, ЦЦМ и ДХ. И чуток дымка. Всего в меру и понемногу :)
     Заваривание. На первых проливах имеем очень четкий и густой аромат - и без того сладкая курага под свежим цветочным медом. Причем главным мотивом идет все-таки мед! И не просто, а мед!! Запах чая ну оочень порадовал, причем он не только насыщенный и классный, но и стойкий. Уже после финиша холодный чахай все еще отдавал аромат, и это показатель. По вкусу: он просто нормальный, хороший, без вау и чего-то нового. Не слишком крепкий, но и не вода. И также держится на удивление долго - даже 9-10 проливы не безвкусные, просто для галочки, а вполне себе нормальные. И ведь это же не улун или пуэр! 
     Так что зачет, однозначно. Тот случай, когда я не колебался с оценками.
Вкус - 4. Аромат - 4,5. Чаепитие (пинча) - 4,5.

Yun Nan Dian Hong Black Tea
5г/100мл гайвань, 90°C, 8 заварок (10,12,15,20,30,45,1:15,2:30)

     Дяньхун. Как много в этом слове :) А точнее, в двух иероглифах - 滇红. Этот юньнаньский красный стал для меня уже почти таким же родным, как и шу пуэр. Каков же самый бюджетный ДХ у teavivre.com? Сейчас попробуем!
     На вид сухой чай точь-в-точь как на сайте - пыльновато-грубоватой внешности, с небольшим процентом светлых типсов. Запах весьма неплох, хоть и не яркий: похож на супербюджетный дяньхун с тао по 43ю, хоть в том, пожалуй, лист все-таки получше будет. Фрукто-абрикосовый аромат  в заваривании превращается в мощный букет всяких вкусностей. Это и мед с пыльцой, и фруктовое повидло, и просто сахарный песок. Настой получается вкусный, приятный и в меру насыщенный. На 3-м проливе проплывает карамель, появляется легкое послевкусие. Следующие два-три подхода еще неплохи, дальше вкус уже слишком бутербродный. Хотя аромат даже на 7-8 все еще хорош, хотя и очень слаб. Может быть, при 95С кипятке он бы чуть шустрее себя вел, но все равно в целом картина предельно ясна.
     А именно: на свои деньги чай хорош, не больше и не меньше. Обилие ломаного листа, безусловно, сказалось на заваривании, но никто ведь золотых типсов и не обещал. За этим - на другой этаж :) А наш товарищ свое честно отрабатывает, и звезд с неба не просит. Судьи же выставили такие баллы...
Вкус - 4. Аромат - 4. Чаепитие (пинча) - 3,5.


Keemun Black Tea – Grade 2
5г/100мл гайвань, 95°C, 5 заварок (10,15,30,1:15,3:00)

     А вот и самый доступный (читаем - дешевый) красный чай из ассортимента магазина. Кимун сам по себе, afaik, считается ниже рангом и дяньхуна, и лапсанга и уж тем более бровей всяких. А тут еще и грейд 2-й. В общем, я и так не ждал ничего такого от него. Хотя перед тем, должен сказать, пару раз я заваривал его в кружке: получается нормально, всяко лучше любого липтона, но и не более того. И решил я все-таки разок его прокрутить в гайвани - посмотреть, что из этого получится...
      Запах сухого чая сравнительно слаб, и в общем далек от цельнолистовых красных. Аромат просто есть, давая понять что он не старый, но не побуждая поглубже вдохнуть его на полные легкие. При заваривании он даже приятен первые 2-3 пролива, после чего уходит в сумрак, помахав ручкой. Вкус же совершенно бутербродный - это идеальное описание для этого кимуна. Под бутербродик с колбаской, побольше заварочки да с двумя ложками сахара. Именно так я вижу этот чай для употребления. Можно добавить и другие ништячки по желанию :)
     Так что, не хочу сказать что он плох сам по себе, вовсе нет. Он как раз такой, каким должен быть красный китайский чай по цене около 4 у.е./100 гр. с доставкой из Поднебесной. Если нужен недорогой чай, но пакетики уже не устраивают, то начать с этого - хорошая идея. А затем подниматься по лестнице, развивая вкус и улавливая не всегда очевидную разницу между соседними (и не очень) позициями. За сим все, спасибо за внимание ;)
Вкус - 3. Аромат - 3. Чаепитие (пинча) - 2,5.

Lapsang Souchong Smoky Black Tea
     Не раз и не два, честное пионерское, я думал о том, чтобы все-таки провести дегустацию-чаепитие этого образца. Но так и не собрался, побоявшись последствия полноценного пинча-заваривания этого не просто дымного, а ДЫМНОГО вида сяочжуна. Едва открыв зип-пакет с чаем, я уже понял по супер-сильному не самому натуральному (как по мне) запаху, с чем едят этот Smoky Black Tea. Нет, аромат у него не то чтобы отталкивающий, но настолько далекий от приятных и знакомых красных, что так и хочется сказать: фу, амортизатор полный! С другой стороны, не все так плохо: заваривая небольшое кол-во (1-3 гр по вкусу) в кружке, получаем чаек с сильным ароматом и удовлетворительным вкусом. Периодически я так и делаю на работе, меняя его с вышеописанным дяньхуном. Хотя последний, без сомнений, на голову лучше и, что интересно, стоит дешевле!
     Так что не знаю, что там любил Черчилль, и какой на самом деле должен быть Лапсанг Сушонг с натуральным копчением, но я такого ядерного чайку не ожидал вкусить. Ну и ладно, 100 грамм не кило, да и половину сразу раздарил, а оставшееся понемногу уже допиваю. На этом все :)

7,5г/100мл гайвань, 90-95°C, 9 заварок (12,12,15,20,25,35,45,60,1:30)

     Наконец-то из семейства тайваньцев в мои руки попал знаменитый и весьма популярный Дун Дин aka улун с Морозного Пика. Давно уже я хотел его попробовать, как и многие другие островные улуны - и вот фришный пробничек этого чая вместе с заказом добрался до нашего городка. Лист скручен в довольно крупные (особенно по сравнению с ТГИ) шарики-сферы с заметными черенками. Пахнет освежающе, но мягко - теплое растаявшее мороженое, легкие молочно-сливочные ноты очень схожи c Найсяном, купленным на таобао. Но если последний вроде как идет с ароматизацией, то у ДД ведь ее быть не должно. Я думаю, что мне скорее всего просто попался хороший молочный улун, совсем не там жесткая химия, которая в основном идет на запад. Может даже, сырье с соседних делянок :) Ведь у обоих заявлено что чай с Наньтоу. Ну да ладно, затянувшееся вступление переходит в пробование...


     На первом проливе в аромате зелень со сладостью, вкуса же почти нет. Второй шаг - в настое уже наблюдается плотность, а запах становится густым и объемным. Он спокойный и ровный, не такой яркий и цветочный как у материкового Тегуаньинь, но держится отлично. К 7-му проливу в аромате постепенно появляются цитрусовые ноты. Вкус все еще неплох, но уже и не такой свежий как в начале. Далее вытянуть что-либо еще уже сложно. Кроме, разве что, огромных веток в гайвани - состоящих из 4-5 а то и 6-ти верхних листочков. И все целые, все держатся на длиннющих толстых стеблях. Все никак не укладывается в голову, как маленькие шарики могут превратиться в такие грозди в ладошку и больше. У материковых скрученных улунов такого, наверное, и не встретишь.
     Вот такие занятные тайваньские пироги получились. На попробовать - очень даже можно. А чтобы пить, для себя, - слабоват.
Вкус - 3,5. Аромат - 4. Чаепитие (пинча) - 4.

Organic Dehydrated Camellia

   
С этим, гхм, пробником вообще интересная ситуация получилась. Целую неделю я предвкушал, как заварю в выходной этих чайных цветочков и погружусь в безкофеиновую нирвану, а вышло банальным комом. В кратце: запах из пакета сразу показался мне странным, вовсе не цветочным - какой-то химически-резиновый. Еще не начав фотосессию, среди сырья был обнаружен артефакт в виде (внезапно) обычной резинки, скорее всего и являющейся причиной такого аромата. Тем не менее, решено было довести дело до конца - и заварить содержимое пакета - около 7 грамм - в гайвани, кипятком.
     Ну, что могу сказать... я стойко выпил первые несколько проливов, а далее продолжать было просто невозможно из-за ужасного горько-противного вкуса. Допускаю, что и не в резине могло быть дело, а в банальном переборе с количеством, но это уже не суть важно. Содержимое гайвани проследовало в мусор, оставшийся кипяточек проследовал в мой желудок для промывания и запивания Органической Сушеной Камеллии. Для себя же сделал кое-какие выводы, и вспомнил чудесную старую добрую фразу из культового сериала - Trust no one.